麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
蘇式鮮肉月餅
綜合評分 8.5
因為豬油不夠，所以改用植物油，發現起酥效果還是不錯
用料
做法
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鮮肉攪碎，榨菜梅干菜剁細，加入料酒，鹽，醬油，雞蛋一個，攪拌均勻，備用
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水油皮所有材料混合，用筷子攪成團後，揉到面光，盆光，手光最好出膜
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包上保鮮膜醒發30分鐘，實際操作中，我沒用這麼久
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酥油皮材料混合
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利用等水油皮醒發的時間，將酥油皮分成15等份，我的約20克每個
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餡料分成15等份，約35g每個
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水油皮醒發完分成15等份
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水油皮包住酥油皮，封口朝下放置
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將面團封口朝上，按扁 開，卷起，再縱向 開，卷起
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兩次 開卷起後是這樣的，按理要醒發15分鐘，但是比較急的我沒醒發到位
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如圖按扁， 成面皮
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開是這樣的，直接包入餡料，封口
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放入烤箱中間檔，上下200度15分鐘，再翻面烤約10分鐘，出爐，我的烤箱溫度偏低
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馬上出爐嘍！
小貼士
建議按要求時間醒發到位，不然最後 開時，油酥容易漏！
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2