芸豆,豬肉,粉條,醬油,醋,鹽,蔥花,姜,花生油
綜合評分 7.9
芸豆豬肉炖粉條/芸豆炖肉/芸豆炖粉條
綜合評分 9.0
我媽媽鐘情于各種炖菜炖菜∼在我家，每天最溫馨的事情就是回到家吃上一大碗媽媽剛剛炖好的菜。當季的芸豆炖肉再加些粉條，少放鹽，不用就著干糧，扒拉一大碗，就滿足到不行！
用料
做法
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芸豆擇好，剪成小段，洗干淨。 蔥切蔥花，姜切片。 豬肉切片。 粉條洗淨，溫水泡軟。
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熱鍋，倒花生油。 油熱以後放入蔥花姜片爆香。
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放豬肉，然後接著放適量醋。 翻炒。 看到肉的顏色變了，有些熟的時候，再放適量醬油。
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放入芸豆煸炒到微微變色
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倒入清水，水要沒過芸豆。
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大火將水燒沸，然後轉小火，慢慢將芸豆炖熟。期間放入粉條。
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快出鍋的時候依個人口味放適量鹽調味。
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不放粉條就是芸豆炖肉
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不放肉就是芸豆炖粉條
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小貼士
1.中餐是一個很神奇的東西！從長輩那里繼承來的秘訣就是︰適量，少許，大約。所有的材料都是可以依個人口味而調節的，所以用料不像西點那樣準確。菜譜里的用量大家就依經驗而定就好了！ 2.芸豆選當季的新鮮的最好！我家用的是爺爺奶奶自家種的，雖然樣子不好看，但是味道和口感特別好~粉條也要好好選，不要用硫磺燻過的那種特別白的。 3.炒豬肉的時候先放醋可以讓豬肉的肉質變軟，再放醬油可以讓豬肉更有滋味並且顏色更好看。不過順序千萬不要搞混。 4.放粉條的時候，如果粉條已經提前泡得很軟了，就可以晚些放，如果沒來得及泡軟，就早一些放進去。粉條煮的時間太短會不熟很硬，煮的時間太長會泡發，沒有嚼勁不勁道。 5.這個菜不放粉條就是芸豆炖肉，不放肉就是芸豆炖粉條。一菜三吃咯~
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