鴨子,豇豆,洋蔥,青椒,菇類,啤酒,料酒,生姜,大蒜,蔥,桂皮,老抽,生抽,干辣椒,花椒,植物油,辣椒油
綜合評分 7.5
干鍋啤酒鴨
綜合評分 7.5
昨天逛超市，看到半只冷鮮鴨子不錯，就買了，本想做個醬鴨的，在某人的要求下做了個干鍋鴨子，家里沒有干鍋，所以就放在了平底鍋中，挺香的
用料
做法
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鴨子斬塊，冷水下鍋，飛水後洗淨待用
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熱鍋子，挑幾塊鴨子皮很肥的放在鍋里煎，皮朝下，開小火會出很多鴨油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剝掉皮的），蔥段，桂皮，生姜，花椒爆香，然後再倒入所有的鴨肉翻炒
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翻炒片刻後淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，繼續翻炒
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翻炒到沒有水份的時候倒入一罐啤酒，要沫過鴨子就好，如果啤酒不夠，添加點熱水就好
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然後大火燒開後，中火慢炖
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蔬菜類處理好
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另起油鍋，把所有蔬菜放進去翻炒，稍微放點鹽，至斷生盛起來備用
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鴨子煮好後收干
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剛才炒蔬菜的鍋子在加熱，放入一點蒜末爆香後把先前煮好的鴨子肉倒進去大火翻炒，翻炒到沒有水分，但是鍋底會有油的時候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了
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最後在撒點白芝麻，大功告成，香噴噴吃起來
小貼士
咸淡自己掌握
所在的分類
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