做法

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  將蝦去須，剪掉蝦頭上最硬的尖刺，將里面的東西挑出（蝦黃前一小塊），不會挑腸線的，直接將蝦背剪開，挑出腸線。

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  將粉絲用開水泡軟。

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  將蒜和洋蔥切好備用。

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  干辣椒擦干淨表面的浮灰，水洗下鍋會濺油。

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  油熱到五六成後，放入干辣椒和花椒低火慢炒，火大容易糊，香味出不來，喜歡吃辣的，可以把辣椒種子弄出來一起炒。

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  不喜歡在菜里吃到花椒的人，可以炒出香味後，將花椒辣椒撈出扔掉。

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  放入蒜泥炒香。

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  洋蔥。

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  蔥段。

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  蝦瀝干水倒入鍋中。

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  大火炒至變色。加入生抽，料酒，鹽，海鮮醬，糖可以比平時提鮮的量稍多一點，這樣比較好吃。

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  加入開水，加冷水會讓蝦肉緊縮，延長燒煮時間，會讓蝦肉變老。

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  加入泡好的粉絲，大火三分鐘左右，收汁起鍋。