香干,五花肉,蒜苗,青椒,豆瓣醬,大蒜,生抽,鹽,味精,料酒,糖
綜合評分 8.6
香干回鍋肉
綜合評分 8.6
回鍋肉是漢族特色菜肴。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，也被稱作熬鍋肉。四川地區家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選。
用料
做法
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準備好原材料
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五花肉冷水下鍋，放入幾片姜一起煮， 大火煮開， 轉為小火；
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取出切片
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燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆瓣醬煸炒
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炒香後下入切成片狀的五花肉翻炒；當豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時， 再下入香干塊；繼續翻炒， 加入適量的生抽和少量白糖
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翻炒均勻後下入青椒和蒜瓣， 繼續翻炒；再加入適量的鹽和味精翻炒均勻；
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出鍋前放入青蒜， 翻炒均勻，然後出鍋，大功告成。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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五花肉,蒜苗,青椒,姜片,花椒,豆瓣醬,油,鹽,雞精
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