高筋面粉,低筋面粉,全蛋,糖粉,鹽,酵母粉,鮮奶,黃油
綜合評分 9.3
臘腸卷面包
綜合評分 9.3
廣式風味的臘腸卷，還沒出爐就香得想咬一口了。
用料
做法
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使用後鹽後油法制作面團，搓柔到可以拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜發酵到2倍大。
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面團平均分割成六份，滾圓蓋上保鮮膜繼續醒15分鐘。
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將面團 成橢圓形，由上往下卷成圓柱形，反面捏起收口。
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用手將圓柱形面團從中間向兩邊搓成長條形（如果面團太緊致，需再松弛片刻再搓，勿強用力搓）。
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將搓好的面團纏繞在臘腸上，收緊上下收口。
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生坯留足空隙擺放在烤盤上，進行最後的發酵，待發酵至1.5倍大後，刷上全蛋液，200度預熱好烤箱，上下火，180度，中層烤15-20分鐘。
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小貼士
所在的分類
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