雞塊,蔥薑蒜末,幹辣椒,花椒,料酒,生抽,老抽,白砂糖,鹽,香菜
綜合評分 7.7
紅燒雞塊
綜合評分 9.7
紅燒一向是家里宴客的常菜，吃過都說好。
用料
做法
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把雞塊剁小塊，鍋里放水，幾片生姜，雞塊涼水入鍋，煮出浮沫，把雞塊撈出，瀝干
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鍋里倒少量油，燒熱後，倒入雞塊，中火煸制，2分鐘後，倒入料酒，米酒，老抽，使雞塊上色，倒入生抽，少量醋
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加水，大概沒過雞塊，大火燒開，加入米辣椒，幾塊生姜，和大蒜，和五香八角桂皮茴香
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燒開後，小火燜40分鐘，大火收汁
小貼士
1,五香八角茴香等最好拿紗布包起來，燒好後可以整個丟掉。 2,紅燒的生抽用廚邦的味極鮮最好。 3,有砂缽炖最好，沒有用一般鐵鍋也行的 4,湯汁不用收太干，拌飯最好，雞肉裹著湯更入味。
所在的分類
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