做法

• 把所有材料混和在一起，注意的是︰鹽和酵母各自放在高筋粉的一端，因為鹽會影響酵母的活性。水是冷水，不需要熱水。

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  揉面十分鐘，不需要出膜。揉面台面可抹些橄欖油，防止面團粘在台面上。橄欖油可以延長面包的保質期。我沒找到橄欖油，用山茶油代替。

• 揉面至面團光滑，搓成圓形。蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，約2hours。發酵至原體積2倍以上。

• 取出第一次發酵的面團，拍打擠壓里面的空氣。桿成橢圓行壓扁。像疊被子一樣兩頭對折，壓扁，另兩頭對折，壓扁。卷起。形成橄欖形狀。蓋上保鮮膜進行第二次發酵，約2hours。

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  取出第二次發酵的面團，表面用噴壺噴水，再撒上一層高粉。用鋒利刀片在表面劃幾刀。

• 烤箱預熱，下面托盤放滿水。200度，上下火，25min。