糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,牛奶,糖,油,紅豆沙,手粉（糕粉）,63g*25個
綜合評分 8.2
紅豆沙冰皮月餅
綜合評分 9.9
用料
做法
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赤小豆前一晚加冰糖用炖鍋慢炖，使赤小豆完全熟爛，加冰糖已有甜味，後續炒不用加糖
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赤小豆煮熟後放入料理機後打成泥狀，用小火分次加油翻炒至不粘底成團狀即可
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月餅皮的制作參考君之的配方，牛奶➕糖粉➕油充分攪拌，然後加入粉堆中徹底攪拌，過篩後放入鍋中蒸半小時，出鍋後趁熱攪拌均勻，放涼即可
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最後準備少量糕粉（沒有的話用糯米粉小火炒黃即可），做50g的月餅，皮30g，餡20g，包好後加少量糕粉，以防粘手，搓橢圓型放入模具按壓成型
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做好的月餅放入冰箱冷藏1∼2小時即可
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裝盒完工
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小貼士
搓團子最好隔著保鮮膜，不粘手。進冰箱要加膜，否則容易干掉哦。
所在的分類
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