好料理

曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）

綜合評分 9.1
Cookies永遠會散發著一種讓你嘗一口就愛上它的魅力~原味曲奇！簡單而高雅的下午茶伴侶*-*

用料

做法

  • 曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法 步骤1

    準備好材料

  • 曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法 步骤2

    黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

  • 曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法 步骤3

    加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路

  • 曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法 步骤4

    分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松，顏色發白的類似奶油霜狀

  • 曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法 步骤5

    篩入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免面粉出筋

  • 曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法 步骤6

    把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上

  • 曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法 步骤7

    烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況）

小貼士

1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因 2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用 3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成面糊偏硬，比較難擠 4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失 5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離 6、因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著

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