鴨腿,鴨翅膀,蔥段,生姜,老抽,生抽,冰糖,草果,陳皮,丁香,橄欖油,八角,料酒
綜合評分 8.2
上海醬鴨
綜合評分 8.2
正宗上海醬鴨！
用料
做法
-
洗淨鴨腿和翅膀，放入湯鍋中，加適量水、姜片、蔥段和料酒，大火煮開，撇沫。
-
取出鴨腿和翅膀，保留湯底，炒鍋中倒入適量橄欖油，等油熱後爆香蔥段和姜片，放入鴨腿和翅膀，翻炒幾下，加入料酒、草果、八角、陳皮、丁香，並加入適量湯底和老抽、生抽及適量水，大火燒開後轉小火燜煮1個小時。
-
最後大火收汁並根據自己口味咸甜一邊加冰糖一邊攪拌湯汁後即可盛盤。
-
小貼士
去腥味的草果、陳皮，八角和丁香切記不要多放，不然味道會有點苦澀，反而不好！
所在的分類
相關食譜
鴨,冰糖,生薑、蔥,八角、桂皮、香葉、香果,老抽醬油、橄欖油
綜合評分 9.5
鴨腿,老抽,生抽,料酒,姜塊,八角,桂皮,花椒,紅糖或冰糖或白糖
綜合評分 9.8
鴨腿,老抽,生抽,料酒,姜塊,八角,桂皮,花椒,紅糖或冰糖或白糖
綜合評分 8.4
鴨子,蔥,姜,料酒,橄欖油,冰糖,桔子皮,八角,丁香,草果,醬油,麻油,畢拔
綜合評分 9.8
小雌鴨,蔥,姜,八角,桂皮,花椒,油,黃酒,冰糖
綜合評分 8.5
醬鴨,素雞
綜合評分 7.4
醬鴨,素雞
綜合評分 9.0
醬鴨,鹹肉,大米,黃芽菜,醬油,蠔油,糖
綜合評分 9.0
醬鴨,鹹肉,大米,黃芽菜,醬油,蠔油,糖
綜合評分 9.2