做法

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  用35度溫水化開酵母，靜置5分鐘，將酵母水慢慢加入所有材料中攪勻，再一點點倒入水，用筷子攪成絮狀，最後揉成光滑的面團。

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  面團裝入大碗中，用保鮮膜封住碗口，放進烤箱發酵40分鐘左右，發酵成兩倍大即可。

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  將發酵好的面團取出排氣，分幾次撒入干粉揉勻，大概揉10分鐘左右，再將面團搓成長條，分成八個劑子揉圓。

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  蒸鍋蒸層刷上薄油，將饅頭生坯碼入，冷水上鍋蓋上蓋，繼續發酵20分鐘。

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  發酵好後開大火將水燒開，再調成中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘即可。

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  蒸好的饅頭出鍋了。