8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 7.9
總算入手7寸中空模，終于不用每次看菜譜的時候強迫自己不去介意換算… 開光之作，于是建個菜譜吧∼ 從此開始不糾結的戚風之路~
用料
做法
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用的是這本書里的基本香草戚風方子，描述很詳盡~
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蛋黃加入20g細砂糖，攪勻(我懶啊，一般性的蛋糕我都是直接往里倒啊只為了少刷幾個碗啊有木有…大家表學我…)
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加入30ml水，攪勻(當時家里只有開水，懶得等了，直接換成等量的脫脂牛奶…之前一直用的全脂牛奶，這回下來倒也沒啥區別，做熟了手邊有什麼就用什麼就好~)
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加入30g色拉油，攪打至乳化~(我手打的時候總會走神，純機械式，所以倒也不覺得累)
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等粗大氣泡慢慢攪拌至氣泡變細小時就是差不多了~ 現在可加入幾滴香草精
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加入過篩低粉50g
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攪勻後呈粘稠狀
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預熱烤箱至170°，同時打發蛋白霜~
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分三次加入50g細砂糖，打至出尖角
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分兩次將蛋黃糊與蛋白霜混合呈圖中狀態
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倒入模具，震兩下讓多余氣泡釋出，放入預熱好烤箱170°中層烤35分鐘左右
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出爐後自由落體兩次，立即倒扣，待蛋糕完全冷卻後翻回正面，可當即脫模，也可放置一晚(話說我還從沒忍到過第二天，總是看涼了就下手，然後經常性的都脫手脫模至殘…)
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麻麻以後再也不用擔心我的戚風鳥~
小貼士
其實吧，大家都擼了辣麼辣麼多的戚風了，按照自己習慣的操作方式來就好
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4