雞蛋,幼砂糖(蛋白),幼砂糖(蛋黃),玉米油,純牛奶,低筋面粉,可可粉
綜合評分 8.0
蛋白打到粗泡,加入45g糖+鹽+香草精,打發到硬性發泡階段,拉起有尖角狀態。
蛋黃和剩下的20g糖打勻,加入油和牛奶攪拌均勻,+過篩的低粉粗略攪拌,用打蛋器低速攪拌均勻。
1/3的蛋白加入蛋黃液中,拌勻。剩下的2/3蛋白和蛋黃液再混合,充分的攪拌均勻。不要亂拌,畫十字撈底攪拌均勻。
取出1/4的面糊到另一個碗里,加入兩滴色素,輕輕拌勻,防止消泡。拌好後倒入模具中。然後再取出相同的分量的面糊繼續加入另一種顏色的色素,拌好後倒入模具。依次將四種色素加入面糊中拌好後倒入模具。
全部倒入模具後輕輕震動兩下。然後讓入預熱好的烤箱中下層180度30分鐘。
出爐馬上倒扣,慢慢脫模。
模具刷上一層油後倒入面糊,更容易脫模。