洋蔥,胡蘿卜,大蒜,雞骨架（外加雞翅等隨意）,百里香（鮮）,月桂葉（干）
綜合評分 7.8
經典西式高湯
綜合評分 7.8
和傳統的中式高湯相比，我更喜歡西式高湯，味道更豐富。西式高湯通常是由肉類、蔬菜類和香草類組成，肉類可選牛骨、豬骨、雞腿、魚等；蔬菜類最經典的“三件套”是洋蔥、胡蘿卜、芹菜按照2:1︰1添加；香草類最經典的組合是洋香菜、百里香、月桂葉也按2︰1︰1添加即可。此外可以根據個人口味加入白酒、大蔥、姜等。
用料
做法
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材料大集合︰雞骨架洗淨，蔬菜類切大塊，香草洗淨擦干。
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冷水入鍋，下雞骨架，大火滾開，撇去血沫，轉小火，加入所有的蔬菜、香草。如果喜歡湯的質感濃厚，就大火滾20分鐘再轉小火；喜歡湯底清澈的感覺的話，要立即轉小火。
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雞骨湯小火炖煮40分鐘即可，若是豬骨或牛骨需1-1.5小時。
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將汁水和湯底分離，講究的話可以用篩網過濾。
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如果高湯不是馬上使用，可以冷藏3天左右；或者可以凍成冰塊，然後儲存在保鮮袋里，用的時候直接取出冰塊丟進鍋里，非常方便
小貼士
關于香草和蔬菜的選擇可以根據個人口味隨意搭配，但是建議︰蔬菜的量不要太多，畢竟不是熬菜湯；根睫類的蔬菜是最好的；香草的選擇更加靈活，檸檬草，香茅，迷迭香等等都可以選擇。
所在的分類
相關食譜
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洋蔥、胡蘿卜、土豆,卷心菜,牛腩肉、牛腹肉,黃油,淡奶油,芹菜葉,蔥姜料酒,番茄醬
綜合評分 7.6
洋蔥 onion,黃油 butter,麪粉 flour,雞湯 chicken stock,歐芹parsley,月桂葉bay leaf,百里香 thyme,鹽 salt,胡椒粉 pepper,蘑菇 mushroom,檸檬汁 lemon juice,蛋黃 egg yolk,鮮奶油whipping cream
綜合評分 7.2
桑葚,老酸奶,香蕉,土豆,牛奶,胡椒粉,培根,吐司麪包,雞蛋,芝士,黃油,鹽,生菜
綜合評分 8.1
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
冬筍,老抽,冰糖,高湯,鹽
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綜合評分 9.0