黃油,糖,雞蛋,牛奶,澄粉,吉士粉,椰蓉,糯米粉,粘米粉,玉米油,糖粉
綜合評分 9.3
椰香奶黃冰皮月餅
綜合評分 9.7
方子用的傳說中的大班月餅的配方，非常好包，不粘手，方子來自芹意，有一點小的改動。
用料
做法
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先做餡，將軟化的黃油和糖打到顏色發白即可。
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分次加入蛋黃，每次打到完全融合再加另一個。
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加入牛奶，拌勻。
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篩入澄粉，拌勻。
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上汽後入蒸鍋蒸15-20分鐘左右，每隔5分鐘攪拌一次。
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蒸好後加入椰蓉揉勻，餡就做好了。做好後放入冰箱備用。
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然後做冰皮，將牛奶、煉奶、糖、油混合均勻。
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將所有粉類混合過篩加入，攪拌均勻。
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拌好的面糊過篩兩遍，靜置30-60分鐘。
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將一個碗倒扣在裝面糊的容器上，入蒸鍋，上汽後蒸25分鐘左右。
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蒸好後用筷子劃一下，沒有流動的粉漿就是蒸好了，然後揉成團，蓋上保鮮膜，冷卻後入冰箱冷藏1小時以上。
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然後包月餅，看自己的喜好分皮和餡，我是按1︰1包的，包好後用月餅模壓出花形，可以馬上吃，也可以入冰箱冷藏
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小貼士
1、這個配方皮會剩很多，所以可以增加餡或者減少皮的用量。 2、這款月餅冷藏後不會變硬，還是軟軟的，值得一試。
所在的分類
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