料酒、姜普安、蔥段腌排骨半小時
排骨冷水下鍋煮沸,撇去浮沫後撈出瀝干,湯水盛出一碗備用
炒鍋熱後倒入油,下白糖炒出焦糖色,放入排骨滾上顏色後,將所有佐料放入鍋中,加料酒、老抽、生抽、糖、鹽、熱湯水,水沸後加蓋小火40分鐘即可。