細砂糖,檸檬皮,雞蛋,牛奶,低粉,泡打粉,香草粉或香草精,黃油
綜合評分 8.1
瑪德琳娜貝狀蛋糕
綜合評分 8.1
瑪德琳蛋糕是法國風味的小甜點，madeleines因為形狀象貝殼一樣可愛 所以也叫做貝殼蛋糕 是法國的可梅爾西城(commercy)里 一種家庭風味十足的小點心 ，原本用于家庭烹制。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。 韓國的愛情故事影片《瑪德琳蛋糕》講述了一個浪漫的愛情故事，而瑪德琳蛋糕作為電影的主線串聯著整個故事的始終。而瑪德琳的傳說，對于喜愛甜點的朋友來說絕對不陌生。 傳說1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，于是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。 又有說這種蛋糕誕生于法國的洛林地區，長期以來，其制作方法一直很保密，直到18世紀初才傳到巴黎，是具有歷史風韻的糕點。
用料
做法
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檸檬皮和細砂糖拌勻，腌一個小時。
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砂糖與雞蛋攪拌均勻。
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低粉、泡打粉及香草粉過篩與2混合攪拌均勻，黃油融化，與面粉糊攪拌成光滑面糊。靜置1小時。
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模具刷上黃油。
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灑上高粉到烤盤。
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190度烤箱中層12-14分鐘，出爐立即脫模、冷卻。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
黃油,白糖,檸檬皮屑,檸檬汁,低粉,泡打粉,雞蛋,香草精
綜合評分 8.2
細砂糖,檸檬皮,雞蛋,牛奶,低筋面粉,泡打粉,香草粉,黃油
綜合評分 7.5
全蛋,幼砂糖,香草糖,蜂蜜,泡打粉,T45,黃油,檸檬皮屑
綜合評分 8.4
雞蛋,細砂糖,黃油,低筋面粉,檸檬皮,泡打粉,香草精
綜合評分 8.5
雞蛋t,白砂糖,過篩低筋麪粉,黃油,液體蜂蜜,檸檬,泡打粉,橙花香精水,以上材料可做20-25個小蛋糕
綜合評分 7.8
低粉,可可粉,泡打粉,雞蛋,黃油,黑糖,巧克力醬
綜合評分 7.7
雞蛋,牛奶,白砂糖,黃油,面粉,泡打粉,香草莢,檸檬
綜合評分 8.0
雞蛋(帶殼120克),細砂糖,蜂蜜(我加了18克),低筋粉,杏仁粉(我用低粉代替了),泡打粉(我用1克),香草精(我沒加),檸檬皮屑,黃油,塗抹模具用黃油(我用了脫模膏)
綜合評分 9.5
黃油,糖,麪粉,雞蛋,蜂蜜,牛奶,泡打粉,香草莢,檸檬皮
綜合評分 7.0