好料理

貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台

綜合評分 8.0
瑪德琳（Madeleine）是法國最著名的小糕點之一，貝殼的形狀使它看起來嬌小可愛，又被稱為貝殼蛋糕。據說，這是1730年波蘭王流亡到法國小鎮科梅爾西城時，一位名叫Madeleine的女僕役烤給他的小點心。其實，瑪德琳使用的原料和做法都很簡單，大家一起來試試吧。

用料

做法

  • 貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台的做法 步骤1

    制作面糊。 280克面粉、8克泡打粉過篩，待用；

  • 貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台的做法 步骤2

    隔水融化280克黃油，待用。打4顆雞蛋，並將40毫升牛奶、280克白砂糖倒入碗中；

  • 貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台的做法 步骤3

    隔水加熱，攪拌至砂糖融化，在混合物中加入面粉、泡打粉，快速攪拌；

  • 貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台的做法 步骤4

    取1/2根香草莢，刮出香草籽備用，在面糊中加入檸檬皮、香草籽；

  • 貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台的做法 步骤5

    倒入黃油，攪拌均勻；

  • 貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台的做法 步骤6

    制作成品。在瑪德琳模具里涂上一層黃油，撒上面粉；

  • 貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台的做法 步骤7

    將面糊擠入模具至9分滿，震打模具，使面糊扎實；

  • 貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台的做法 步骤8

    烤箱預熱190度，烤制7分鐘，待放涼後就可享用。

小貼士

所在的分類

相關食譜

貝殼蛋糕（瑪德琳）∣美食台
烘焙
雞蛋,牛奶,白砂糖,黃油,面粉,泡打粉,香草莢,檸檬
綜合評分 8.0
可愛的貝殼蛋糕--瑪德琳
蛋糕
雞蛋,糖粉,泡打粉,檸檬皮,低筋面粉,溶化黃油
綜合評分 9.7
巧克力瑪德琳蛋糕
蛋糕
低筋面粉,雞蛋,細砂糖,牛奶,黑巧克力,黃油
綜合評分 7.2
瑪德琳貝殼蛋糕
瑪德琳
雞蛋,細砂糖,黃油,低筋面粉,檸檬皮,泡打粉,香草精
綜合評分 8.5
黑糖可可瑪德琳貝殼蛋糕
瑪德琳
低粉,可可粉,泡打粉,雞蛋,黃油,黑糖,巧克力醬
綜合評分 7.7
瑪德琳娜貝殼蛋糕
蛋糕
黃油,白糖,檸檬皮屑,檸檬汁,低粉,泡打粉,雞蛋,香草精
綜合評分 8.2
瑪德琳貝殼蛋糕（無檸檬皮版）
瑪德琳
雞蛋（中等大小）,無鋁泡打粉,黃油（本想加150g的，可是隻剩110g了，做出來也行）,純牛奶,雞蛋（中等大小）,細砂糖
綜合評分 7.9
瑪德琳蛋糕.經典款
瑪德琳
雞蛋,砂糖,蜂蜜,檸檬皮,橙皮,低筋粉,杏仁粉,泡打粉,黃油
綜合評分 7.8
橙皮瑪德琳
瑪德琳
雞蛋,白砂糖,橙皮丁,黃油,低筋面粉,泡打粉,香草精
綜合評分 7.0
竹炭瑪德琳
瑪德琳
雞蛋,黃油,低粉,細砂糖,竹炭粉（或紅曲粉或抹茶粉）,無鋁泡打粉,新鮮壓擠的檸檬汁,干玫瑰花（食用）,白巧或老酸奶
綜合評分 9.2