做法

• 1. 轉化糖漿170g、花生油70g、　水4g倒入碗里，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 2、面粉200g過篩入糖漿里。然後用刮刀拌勻成為面團。

• 3、剛拌好的面團很粘，將面團用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上再使用。

• 4、將餡和皮分成需要的分數。一般來說，皮和餡的比例為2:8。比如你的模具是100克的，就將皮分成20克每份，餡80克每份。其實不需要這麼精確，看著差不多大小就行。

• 5、手上拍點面粉防粘，取一塊皮在手心壓扁。將餡放在皮上。用左手大魚際的部位推月餅皮，並用手指不斷轉動皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上。包好後小心地收口。

• 6、都包好以後。在月餅模具里放一些面粉，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使面粉均勻的撒在模具里。倒出多余的面粉。

• 7、將包好的月餅坯放入模具里。在案板上壓出月餅的形狀。將壓好的月餅小心地移到烤盤上。月餅都包好以後，表面噴一點水。 放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤5分鐘後取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。