做法

• 用毛刷在模內涂抹黃油（用量不計入材料）放入冰箱冷藏10分鐘。再涂抹一次黃油，撒上高粉，放冰箱冷藏10分鐘

• 黃油放奶鍋里，大火加熱融化，準備冰水

• 黃油加熱冒出氣泡又消失後，立刻連同鍋整個隔冰水冷卻。（目的是為了讓黃油保持在最芳香的狀態不會變色）

• 混合低筋粉和泡打粉過篩兩遍。烤箱預熱到190度

• 將蛋液攪拌開後加入砂糖，用攪拌器摩擦般的混合。再將焦糖奶油將加入，並加入4一起混合

• 等3的黃油冷卻，加入5的攪拌盆里混合（在這樣的狀態下，放進冰箱冷藏半天，烤的時候會膨脹得更漂亮）

• 面糊裝入裱花袋內，擠到模具里，約8分滿，放到烤盤上，190度烤6分鐘，表面膨脹起來以後轉160度烤10分鐘。（各烤箱脾氣不同請適當調整烘烤時間）

• 趁熱脫模，敲打工作台讓瑪德琳掉落