好料理

干煸四季豆

綜合評分 8.9
在川菜館吃到的最好吃的干煸四季豆，宜賓芽菜是這道菜的關鍵！

用料

做法

  • 干辣椒切段、老姜切片、綠色小尖椒切段、四季豆摘洗干淨備用

  • 燒熱鍋，直接將四季豆放入鍋內煸干（不放油，這個過程很漫長，需要耐心等待），四川話把這個過程叫做︰背干。 四季豆煸干後，盛盤備用。

  • 鍋內放入食用油燒熱，放姜片，小尖椒，花椒炒香，放入最重要的【宜賓芽菜】炒香，煸干後的四季豆下鍋炒

  • 放入料酒、鹽、雞精什麼的調味，保證是你吃過最好吃的四川味四季豆！

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