好料理

芙蓉西蘭花

綜合評分 9.0
這次是補充之前菜譜的過程圖，最開始上的菜不叫這個名字。 是我一朋友取的，小美就順手拿來用了。 成品看上去是不錯的，好好看，好美味。 在吃慣了大魚大肉的時候，來道小清新的菜最好不過了。 關注美食微信號  meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空間也可查看。 QQ群︰234018580 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

用料

做法

  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤1

    用沸水加少許鹽把西蘭花煮熟撈出擺盤備用。

  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤2

    蛋白用打蛋器或者筷子打出少許泡沫，然後加少許純淨水攪拌均勻。

  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤3

    蛋黃也加少許純淨水攪拌均勻。

  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤4

    熱鍋熱油，倒入蛋白快速攪拌，凝固後馬上出鍋，倒在花菜中間。

  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤5

    蛋黃跟蛋白同樣的手法凝固後快速出鍋倒在蛋白上面。

  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤6

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  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤7

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  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤8

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  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤9

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  • 芙蓉西蘭花的做法 步骤10

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小貼士

關注美食微信號  meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空間也可查看。 QQ群︰234018580 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。 1、加少量水可以使雞蛋更嫩一些，但是量一定要少。 2、蛋白打少許泡沫，可以使蛋白稍微蓬松。用筷子或者手動打蛋器即可。 3、最好是用平底鍋，鐵鍋比較容易粘鍋，高手君請忽略這條貼士。 4、根據醋的品種和個人愛好不一樣，自行選擇是否需要在醋里面加純淨水調稀。 5、蛋白和蛋黃凝固後快速出鍋，不可戀戰。火候一過就會老沒嫩的味道好。

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