面粉,酵母,白糖,鹽,蜂蜜,豬油,牛奶
綜合評分 8.7
美美的奶香甜饅頭
綜合評分 8.7
寶貝特別愛吃饅頭，菜鳥媽媽的我就開始了學做蒸饅頭的旅程，太多的失敗，也有想放棄的時候，可一想到外面的饅頭不知道都放了些什麼，就繼續學，慢慢的摸索出了屬于我的奶香饅頭，豬油是和一個寶媽學的真心的很好吃，柔軟的像面包，
用料
做法
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這個米杯兩杯半面粉，中高筋都可以
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白糖一勺
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鹽一點
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酵母
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枸杞蜂蜜一勺
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豬油一勺
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我用的是寶寶牛粉120克左右，
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和面時慢慢倒牛，面粉吸水度不同
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揉面，各種的揉，揉到面很光滑
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放進微波爐里，再放一杯熱水，放酵的快些，一般一個小時左右，冬天會久一些
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發酵到2.5倍大，用手指粘點面粉在發面上按下，面不回縮不反彈就發好了
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我喜歡放一丟丟堿，有些堿香味，要用水兌一點堿，一點就好了，多了會黃，沒把握就不要放，揉均勻排完氣了，就整形放入鍋里，鍋里倒入足夠的水，蓋上蓋子20分鐘二次發酵
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發酵1.5倍左右開火，小火上氣水開了轉大火8分鐘，饅頭大了時間久點，時間到了關火，不要馬上開啟，
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6-7分鐘左右等氣下去再開啟
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香噴噴的饅頭出來了
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出鍋趁熱吃，吃不完的，涼了裝入保鮮袋，下次吃時蒸熱了吃
小貼士
1、堿千萬不能多，2、關火千萬不要馬上開啟 3、沒有豬油可以不放，豬油會讓饅頭更白更松軟，枸杞蜂蜜有助發酵還會有特別的香味，糖根據自己的口味放
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麪粉中筋普通,安琪酵母,糖,牛奶或者水
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普通麪粉,麪包粉,牛奶,油,糖,鹽,安琪酵母
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綜合評分 9.6