低筋面粉,抹茶粉,雞蛋(中等大小),原味酸奶,鹽,植物油,砂糖
綜合評分 9.4
先將蛋白和蛋黃分離,放蛋白的盆一定要無油無水
蛋黃中先加入酸奶攪拌均勻,再加入植物油繼續攪拌2-3分鐘
抹茶粉,低粉和鹽拌勻後過篩,然過倒入蛋黃糊中,攪拌均勻至無顆粒呈厚糊狀
蛋白打至粗魚泡狀時加入1/3砂,剩下的砂糖粉2次加入蛋白中,蛋白打發至濕性就可
蛋白先取1/3和面糊攪拌,攪拌均勻後將面糊倒入蛋白繼續快速攪拌,不可以順時針攪拌
烤箱先預熱至160度,將攪拌好的面糊倒入模具,震出大氣泡,然後放入烤箱中下層,底層加放烤盤里面加一杯水,先160度烤15分鐘,然後降至150度繼續烤30分鐘。烤至15分鐘時可以取出用刀在蛋糕表面劃一刀,這樣會裂的很整齊
烘烤完成後拿出,等模具冷卻後將蛋糕倒出,蛋糕冷卻後就可以切了
酸奶推薦原味厚酸奶這樣會突出抹茶的味道;抹茶我用的是若竹的,顏色很正;