蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 9.2
原味蛋糕卷
綜合評分 8.5
這個卷是用的孟老師的方子改的，本來想好做蜜豆戚風卷的，等面糊進烤爐的時候發現蜜豆還在旁邊的碗里，然後就只能做場原味蜜豆卷，這個方子是28×28的金盤的量，如果不是一樣的烤盤，可以換算一下，把自己烤盤的面積數除以我的烤盤的面積數再乘以方子的原料的數量就可以了……
用料
做法
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先把A材料混合做成蛋黃糊，牛奶要常溫的，低粉過篩……
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蛋白放入干淨的容器用電動打蛋器攪拌至粗泡狀，持續打到泡沫增多，體積變大後將白砂糖分3-4次加入，並快速打到蛋白濕性狀態（就是打蛋器的頭拎起來的時候頭上的蛋白有個彎彎的尖角）
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去約1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊里面用橡皮刮刀輕輕的稍微攪拌∼然後把攪拌過的蛋黃糊到入剩下的2/3的蛋白霜里面，繼續輕輕攪拌均勻……
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烤盤內鋪好油紙，鋪油紙的時候分別在油紙的四個角各剪一刀，這樣油紙鋪進烤盤會比較平整，將面糊刮入烤盤，用小刮刀稍微休整一下表面……
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烤盤在桌面輕敲數下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，用上火190下火160烘烤12-15分鐘，沒有分上下火的小伙伴，大概用170度左右的溫度……
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烤蛋糕體的時候可以制作簡易奶油霜，黃油軟化加入糖粉後用電動打蛋器將黃油打發至蓬松狀態，依次加入鮮奶油繼續打發到光滑細致……
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蛋糕體出爐後，用手抓油紙移到網架上，撕開周邊的油紙散熱……
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大過五分鐘左右，用一張干淨的油紙將蛋糕體翻面，撕開下面的的油紙……
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在尾端切一個斜度，涂上奶油霜按照自己的口味加入蜜豆……把 面杖放在油紙底下，將 面杖卷在油紙內，雙手邊卷蛋糕紙的同時將蛋糕體往前卷
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將油紙包住蛋糕體冷藏30-60分鐘待蛋糕卷定型…然後取出切片，切片的時候每一次下刀刀子要擦干淨哦……
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 8.2
雞蛋,水,低筋面粉,食用油,砂糖,砂糖
綜合評分 8.8
雞蛋,牛奶,玉米油,低筋麪粉,泡打粉,白糖,白糖
綜合評分 9.5
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9