油酥麪糰,低筋麪粉,橄欖油,主麪糰,高筋麪粉,天然酵母（100%水粉比）,低筋麪粉,脫脂牛奶,自制紅豆餡,刷表面,蜂蜜,百利甜
綜合評分 9.3
#Misaki健康系列#天然酵母紅豆司康（橄欖油）
綜合評分 9.3
前幾天做了湯糰，還剩一些紅豆餡，養的咕嚕咕嚕成熟了要快快消耗掉，不然會把我吃窮的⊙︿⊙想做司康很久了，只是因為高油泡打粉感覺米有人愛次就木有做，現在受到中式酥皮的啓發，研究出了用橄欖油做酥酥的司康的方子，感覺很健康。自制的紅豆餡無油，只加了少許紅糖，所有成品是不甜的，也符合傳統英式司康不甜配果醬次的習慣，愛甜口的親們可以適量增加糖哦～
用料
做法
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油酥材料混合，用刮刀拌勻。注意不要過度攪拌以免產生筋性。低筋麪粉最好放入冰箱冷凍1小時以上。
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主麪糰材料混合，預留出10g牛奶，邊揉邊根據麪糰乾溼程度新增牛奶。我用的天然酵種是黑咕嚕，所有成品顏色會暗一些^_^
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主麪糰揉成光滑麪糰。
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主麪糰擀成正方形薄片，油酥麪糰放上去輕輕擀成片，用主麪糰包住（就像千層酥皮那樣）。收口向下擀薄，三摺疊，轉90度收口向下再擀薄。重複至少15次。剛開始油酥可能會漏出來，擀得時候一定要輕一點，如果漏了就包回去^_^
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擀好之後是這樣
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放進容器表面噴水，蓋保鮮膜或蓋子放冰箱冷藏發酵一晚。
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第二天取出，不會發酵很大，但裏面會有氣體，麪糰會豐滿一些。不用排氣輕輕擀開，切成合適形狀。
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烤箱預熱165度，蜂蜜和百利甜混合均勻（不想吃甜的用蛋液也可），刷表面，進烤箱，約18min就可以咯（可以看到高度膨脹為原來的2倍）～口感外硬內軟，是那種酥軟又紮實的口感，空口配果醬都很棒^_^
小貼士
天然酵種小白小黑都可以^_^換成1.5g乾酵母加適量牛奶也可以～
所在的分類
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