茄子,鹽,土豆,菜油/橄欖油,楓糖漿/蜂蜜,紅椒粉/辣椒粉,孜然,蒜,檸檬汁,生抽,細蔥
綜合評分 8.1
烤茄子沙拉
綜合評分 8.1
上禮拜和朋友們去吃了一家素食餐廳，被驚艷到，里面的素菜如某位朋友所說，“很實在啊”，因為就是素菜的模樣，而不是國內那種做成葷菜的樣子……兔牙哥和我都特別喜歡其中一道烤茄子南瓜沙拉，非常爽口，讓我倆都念念不忘。其它的菜也都非常好吃，包括甜點（太符合中國人能接受的甜度了！），但由于我做茄子一般都不怎麼好吃，所以回來以後就想著，我該怎麼炮制呢呢呢？ 找了一個食譜，口味上來說比較接近，蒜香、酸香、孜然香都有了，但吃完了才回過神來好像我在店里吃到的還有點點辣味，下次做可以把paprika紅椒粉換成辣椒粉。 摘改自The Kitchn之Roasted Eggplant Salad with Smoked Almonds & Goat Cheese，3-4人份。http://www.thekitchn.com/recipe-roasted-eggplant-salad-with-smoked-almonds-goat-cheese-164756
用料
做法
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茄子切大概麻將大小的塊，撒鹽拌勻，靜置出水
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土豆切片，待用
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等茄子出水時，混合油、醋、楓糖漿、紅椒粉、孜然、蒜末，制成腌料
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稍微擠一擠茄子，去除多余水分，加進腌料里
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土豆撒鹽，也拌入腌料，混合均勻
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烤箱預熱400°F，烤盤上鋪鋁箔紙，將土豆茄子平鋪開，烤40分鐘左右，中間翻1-2次，確保不要烤焦啦
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拌勻檸檬汁和生抽，放入烤好的茄子土豆，拌勻撒好蔥花即可
小貼士
原食譜也是很好吃的樣子，多加了新鮮歐芹、杏仁片和山羊奶酪，可以根據個人需要選加。我是舍不得切開家里漂亮的小南瓜，所以用土豆了，否則南瓜的金黃配紫皮茄子，點綴著綠色的香草白色的奶酪，會是非常漂亮的一道菜。
所在的分類
相關食譜
茄子,橄欖油,檸檬汁,鹽,黑胡椒,糖,煮熟瀝乾的鷹嘴豆,棗,紅辣椒（切碎）,薄荷葉,香菜葉,蒜蓉,菲達乳酪,杏仁片,義大利香脂醋 balsamic vinegar,油煎麪包塊 croûtons
綜合評分 9.6
茄子,杏鮑菇,小番茄,蒜,泰式甜辣醬（其它燒烤醬都行）,葵花籽油
綜合評分 8.7
長茄子,紅尖椒,鹽,糖,生抽,醋,辣椒油
綜合評分 8.1
1、茄子,2、豆豉豆瓣蠔油,3、蒜蓉，香菜，番茄
綜合評分 9.6
長條圓茄子2個,肉糜,蒜瓣,色拉油,鹽
綜合評分 7.9
長茄子,紅尖椒,鹽,糖,生抽,醋,辣椒油
綜合評分 9.3
1、茄子,2、豆豉豆瓣蠔油,3、蒜蓉，香菜，番茄
綜合評分 7.3
大蒜子,後座肉,油,黑白胡椒粉，孜然粉，料酒，生抽，老抽
綜合評分 7.4
混合蔬菜（南瓜、茄子、蘑菇、洋蔥),玉米混合粉 （預先處理的玉米粗粒麪粉）,橄露GALLO經典特級初榨橄欖油,橄露GALLO紅酒醋,「鹽之花」
綜合評分 8.7