橙子,低筋麪粉,雞蛋,白砂糖,橙汁,橄欖油,鹽,檸檬汁
綜合評分 9.0
香橙蛋糕卷
綜合評分 9.9
Q潤的蛋糕體做法參考了小至的戚風方子http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/ 橙皮屑的加入既清香又可以緩解甜膩
用料
做法
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橙子一個洗淨，擦干表皮用細孔刨絲器把表皮擦下來，只要最外面橙色那層，不要擦入白色的，會發苦。擦下來的橙皮屑，和材料A中的糖混合均勻，靜置15分鐘備用。橙肉榨汁，取40g備用。低粉提前過篩一次。烤盤鋪好油紙備用。
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蛋黃中加入上一步準備好的橙皮屑糖，攪拌至糖融化，再加入橙汁和玉米油攪拌至乳化狀態，篩入低粉，翻拌至無干粉。
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蛋白中滴入兩滴檸檬汁，打至粗泡狀態後分三次加入材料B中的砂糖，打發至濕性發泡狀態（打蛋器上可以拉出彎勾）
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烤箱預熱至180度。撈出1/3量的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再把混合均勻的蛋糊倒入余下的蛋白，翻拌均勻後倒入烤盤，用刮板抹平，端住烤盤在桌面上震兩下後送入預熱好的烤箱中烤20分鐘左右至表面金黃
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烤蛋糕的間隙可以準備奶油餡，把材料C中的淡奶油和糖放在一個無水無油的打蛋盆中，用打蛋器高速打發，放入冰箱冷藏
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蛋糕出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，放在晾網上冷卻
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采用內卷法，將奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂滿，收尾端奶油涂薄些，最後2-3cm不涂奶油。（這一步奶油涂好後可以撒一點橙子果粒，本來我準備了藍莓干的，卷的時候忘記放了Orz）
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利用 面仗幫助卷起蛋糕，卷好後用烘焙紙包好放冰箱冷藏2小時以上
小貼士
烤盤尺寸是28X28的
所在的分類
相關食譜
橙子,低筋麪粉,雞蛋,白砂糖,橙汁,橄欖油,鹽,檸檬汁
綜合評分 9.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
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綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9
雞蛋,牛奶,玉米油,糖,低筋面粉,餡料,鐵塔淡奶油,糖,鹽
綜合評分 8.7
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3