炖牛肉湯剩下的熟牛肉,老干媽油辣椒(或者紅油牛肉面拌醬料),糖,鹽,色拉油,白芝麻
綜合評分 7.4
炖湯剩下的無味道牛肉(非牛腱肉)瀝干水晾涼,按縴維走向撕成細絲。
炒鍋燒熱,倒入牛肉絲,不停翻炒以揮發水分,待牛肉絲炒炒得略干比較松散,盛出。
鍋內倒入色拉油,再放入炒干後的牛肉絲復炸,中火切記,再放入老干媽油辣椒或拌醬料,鹽,糖和白芝麻。
翻炒均勻,炒到肉絲略微卷曲,關火盛出即食。剩下的晾涼密封儲存。
這道菜撕牛肉絲是最繁瑣的步驟,為了好撕,可以把牛肉放入保鮮袋,用 面杖敲松 散,然後手撕。如果有時間不嫌麻煩,撕越細效果越好。自己吃不講究的話,差不多就行了啊:-D