低粉,白砂糖,玉米油,牛奶,洋雞蛋,檸檬汁
綜合評分 7.3
準備好所有材料後,將蛋黃和蛋白分離到無水無油的打蛋盤中
蛋白中加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入10克細砂糖,剩餘20克細砂糖每攪打1-2分鐘加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲
蛋黃中加入10克細砂糖,攪打均勻,然後加入30克色拉油、30克牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象
蛋黃糊中加入45克過篩麪粉,快速切拌均勻,液體不能出現麪粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到150度
取出1/3的蛋白和蛋黃糊混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麪糊倒入剩餘2/3蛋白中,迅速的切拌均勻(注:不要過度切拌否則會消泡的)
拌好的蛋糕糊立即倒入6寸蛋糕模具中,然後離臺10cm左右震出氣泡
將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中,用150度中下層上下火烘烤60分鐘(注:每家的烤箱溫度都有溫差要自行調整好溫度)
烤好蛋糕後立即取出離臺10cm左右震一下後倒扣,放涼後即可脫模
如果有不明白的地方可以微我哦^-^