白糖,水,檸檬汁
綜合評分 9.6
轉化糖漿 做月餅之前的準備事項
綜合評分 9.6
糖漿易煮，只是需要注意的地方比較多，建議先讀注意事項，好在腦中建好樣子 轉化糖漿最好是放置一段時間後再使用，所以比較建議提前製作出來，常溫儲存備用
用料
做法
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白糖與水混合好，開中火煮沸；
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糖水煮沸後，才需要加入檸檬汁煮開，開小火（2檔），煮40分鐘—1小時左右；
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起鍋前，用筷子沾一些糖漿，稍微涼一下，用手確認糖漿的粘稠度。 剛出鍋的筷子上的糖漿接近液體質地，稍涼之後用手摸起來發粘，可以稍稍拉絲最好。
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小貼士
注意事項： 1、煮糖漿的時候，正常來說不需要蓋鍋蓋； 2、所有材料都放入鍋中開火之後，最好不要攪動。 糖漿的溶液會隨著沸騰及時間慢慢均勻，所以也不需要擔心糖結塊之類的問題； 3、剛開始的煮的前半小時，糖漿的顏色改變的會比較慢，糖漿顏色快速加深的時間是最後的20-- 30分鐘 ； 如果剛開始的時候，糖漿不怎麼變色，也不需要調大火來加速； 4、糖漿熱的時候流動性會比較強，但是放涼之後會有所改變。 熱的糖漿煮好的時候是易於流動的液體，放涼後，可能會比蜂蜜還稍稍稠一些。 所以不需要將糖漿煮至粘稠之後再關火。 5、煮糖漿的時間基本就是40—60分鐘，不需要擔心時間不夠，或者過長的問題。 6、糖漿最好是常溫儲存，存放2周之後再做月餅會效果更好。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.2
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
普通面粉,糖,雞蛋,玉米油,小蘇打,餡料︰核桃仁,腰果,黑白芝麻,瓜子仁,花生仁,葡萄干,高度白酒,花生油（玉米油也可以）,熟糯米粉,涼開水,蜂蜜,蛋黃液
綜合評分 7.8