做法

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  1、  清洗。請師傅不放血宰殺鴿子（據說這樣更補血），回家洗淨（去除脖頸處淋巴較多的部位），控水。將少量野生木耳或者東北木耳冷水泡發。

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  2、  醃製。用糖和鹽在鴿身抹一遍，先糖後鹽，再用薑絲和約15粒花椒粒抹一遍，淋少量生抽和料酒，將調料放進鴿肚，然後放進容器靜置約1小時。

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  3、  將木耳和枸杞放置在碗底，然後放進醃好的鴿子擺放好，將所有的醃製佐料一起倒進碗內，放進高壓鍋的蒸架隔水蒸（為防止乾燒，水位略高為好），大火燒開後改中火繼續蒸20分鐘（如果不是乳鴿可延長蒸制時間至30分鐘）。