麪粉,南瓜,酵母粉
綜合評分 7.4
甜絲絲的黃金南瓜大饅頭
綜合評分 7.4
前日表哥表嫂請吃海鮮大餐，席間有人說起南瓜饅頭勾起了我對其美味的無限懷念，正好最近要消耗爸媽給帶的自己磨的麪粉，所以就有了今天這個菜譜~ 最近做麪食進步不小，我自認為自己還算聰明，但不是手巧的人，相信大家肯定比我做的好~
用料
做法
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1 將南瓜洗淨，剖開兩半，除去種子，切成小塊蒸熟。 2 待南瓜放涼後去皮，用勺子將其壓成南瓜泥。 3 非常少量水溶解酵母，倒入南瓜中，攪拌均勻。 4 加入麪粉，揉至手淨盆淨面淨
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將揉好的麪糰放在溫暖處發酵至兩倍大
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揉麪，排淨氣泡，分成三份繼續揉至光滑。（分成三份是因為我家裏蒸鍋是三層的，這樣分比較均勻；另外，面多揉會更勁道）
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將其中一份揉成長條，分成大小均勻的8個劑子，其餘兩份也照此操作即可。
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將劑子揉至光滑，放在一邊鬆弛15分鐘
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鬆弛結束後將劑子再揉至光滑，整成饅頭的形狀
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給饅頭蓋上屜布，二次發酵至掂量饅頭感覺變輕。
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蒸鍋加水，將二次發酵好的饅頭放在蒸鍋屜上，開蒸，上汽後再蒸20分鐘左右。停火後虛蒸5分鐘，開鍋就可以享用甜絲絲的黃金南瓜饅頭了~（虛蒸很重要，這步不可省略）
小貼士
1. 黃金南瓜饅頭最好不放水，僅用少量水溶解酵母即可 2. 二次發酵和虛蒸都很重要，一定一定不要忘了
所在的分類
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綜合評分 8.5