羊排,檸檬,蔥,姜,蒜,一小把香菜梗,料酒,生抽,冰糖,乾紅辣椒,大料,桂皮,蓽撥,花椒,陳皮,良姜,小茴香,香葉,草果,白芷,山奈
綜合評分 7.9
麻辣羊排鍋
綜合評分 7.9
用料
做法
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羊排切塊，用水浸泡，多換幾次水
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鍋裡放涼水，放入羊排，加半個檸檬的汁去羶味，煮沸後，撇去沫子，用熱水沖洗乾淨，撈出來瀝乾水分待用
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鍋裡放兩倍炒菜的油，放幹辣椒、花椒、小火煸炒，變出香味後，加蔥薑蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排變黃後，加生抽一勺、料酒兩勺、冰糖3小塊，翻炒後，加水，要多點，沒過羊排後，再多放中指那麼高的水，湯特別好喝，一定要稍微多點。把香菜梗捆一下，放進去，把燉肉料放在包裡，扔進鍋裡，燉1個半小時，加鹽，燉20分鐘，羊排軟爛後出鍋
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小貼士
1、羊肉去膳一招鮮指的是香菜梗，放一把這個，羊肉的羶味就去無蹤了。 2、檸檬也可以去腥，我用的是蘭州發來的羊肉，區別不大，後來在做都用的是蔥薑片加料酒去腥，一樣。下回試試內蒙的羊肉看看。如果沒有檸檬，也可以焯羊排時用蔥薑片加一勺料酒試試。 3、這個羊排燉出來是帶湯的，一定要多放點水，留出湯的量。湯超級好喝。 4、別光顧著放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不慣麻辣的要小心。另外辣椒可以根據個人口味略減，我是個無辣不歡的主，怎麼吃都離不開一把辣椒。 5、冬天適合吃白蘿蔔，湯裡可以加點白蘿蔔吃，也好。 6、香料就是有啥用啥，我買了很多香料，放在一個大桶裏，燉肉時，抓一把就放進去，挺方便的。我是懶鬼，怎麼方便怎麼來。
所在的分類
相關食譜
羊排,檸檬,蔥,姜,蒜,一小把香菜梗,料酒,生抽,冰糖,乾紅辣椒,大料,桂皮,蓽撥,花椒,陳皮,良姜,小茴香,香葉,草果,白芷,山奈
綜合評分 8.6
鵪鶉蛋,大蝦,午餐肉,白糖,芹菜,大蔥,麻辣香鍋調料,胡蘿卜,雞翅,腐竹,魷魚,平菇,白芝麻,豆腐皮,豬肉,鹽,香腸,牛肉,青椒
綜合評分 7.6
蓮藕,土豆,胡蘿卜,豆腐皮,金針菇,萵筍,西蘭花,雞全翅,基圍蝦,寬粉,香芹,蔥姜蒜,小米椒,海底撈麻辣香鍋底料
綜合評分 8.3
玉米,肥牛,蝦,紅薯,宜家牛肉丸,萵筍,香菜,麻椒,花椒,八角,辣椒,白糖,海底撈麻辣香鍋調料,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.9
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。,乾貨類：木耳、魔芋等。,海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。,肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。,內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。,丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。,豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。,我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
綜合評分 7.5
嫩仔雞,蓮藕,馬鈴薯,紅薯,新鮮香菇,黑木耳,香菜,洋蔥,大蔥,生薑,大蒜,幹辣椒,花椒,花雕酒,麻辣香鍋調味料,糖,鹽
綜合評分 7.4
海底撈麻辣香鍋火鍋底料,日式大蔥 tokyo long onion,黃土豆 russet potato,藕 lotus root,幹香菇 shiitake,葷菜（蝦、丸子、肉片、午餐肉等）,素菜（菌菇、西蘭花、魔芋結、豆製品）,香菜 caraway
綜合評分 7.7
鮮蝦,麻辣香鍋料,蔥姜蒜,香草,紅辣椒
綜合評分 7.8
紅油麻辣火鍋底料,高湯（骨湯或雞湯）,蔥,姜,西紅柿,韭菜
綜合評分 8.8