麪粉,雞蛋,水,小蘇打,油,白糖,澱粉
綜合評分 7.8
炸江絲（記憶中的小吃）
綜合評分 7.8
今天分享一款老巷子裡的經典小吃 炸江絲 搜了一下下廚房竟然沒有菜譜，這款小吃是甜脆口感，也可根據自己的喜好加入熟芝麻或者做成鹹口。 感覺是可以和炸麻葉媲美的，做起來也不麻煩所以大家在家可以放心DIY。
用料
做法
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首先是普通和麪程式，用量都是自己估摸的所以也沒有給出具體分量。 普通麪粉+雞蛋+水+小蘇打一點點，大概就是能揉成光滑麪糰的量即可。
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揉好的面稍微鬆弛一會，然後擀成厚0.6釐米的麪皮。 切成細條，不必太長，寬度和厚度差不多，儘量切均勻。
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切好的江絲，刷上油 防粘，然後就可以扔到一個盆裏了，不會粘在一起。
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熱油，下鍋炸至金黃，撈出控油晾涼。
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變酥脆後，乾淨鍋里加入糖和水，大約2:1、中小火加熱，熬dao大泡泡變小泡泡，然後變黃，就可以把炸的江絲倒進去，均勻裹一層糖。 案板上撒一層澱粉，撈出的江絲趁熱裹上澱粉，涼了就可以食用了。
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嘗一嘗吧
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小貼士
所在的分類
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