好料理

麻辣豉香牛肉醬

綜合評分 7.9
今天跟大家推薦一款自制萬能醬：麻辣豉香牛肉醬。屬於小麻辣，各種香：辣椒香、花椒香、蔥薑蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心還能吃出麻婆豆腐的香味。 什麼可以抹饅頭、拌粉面、澆飯、送粥？當然肉醬！肉醬拌麪、肉醬夾饅頭、肉醬蓋澆飯，一碗肉醬可以成就所有家常美食。

用料

做法

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤1

    蔥薑蒜分別切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤2

    牛肉切末

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤3

    炒鍋坐油，五成熱下蔥薑蒜末

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤4

    炒出香味後加入豆瓣醬

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤5

    小火炒出紅油

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤6

    加入豆豉炒出香味

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤7

    加少量白糖

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤8

    加入牛肉末

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤9

    小火炒至牛肉末酥香

  • 麻辣豉香牛肉醬的做法 步骤10

    加適量老抽上色，出鍋前灑現磨花椒粉即可

小貼士

1、炒醬一般油要多放一些，否則不香。 2、 蔥薑蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易儲存。 3、我做的是小麻辣口味，喜歡辣的吃的時候可以另外加辣椒醬。 4、喜歡加麪醬的可以在「小火炒至牛肉末酥香」後加入甜麪醬或者其它自己喜歡的醬，小火炒出醬香即可。

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