做法

• 和麪，不同於包餃子，這個需要和得稍微硬一點。然後把麪糰放盆中蓋上醒面。

• 豆角洗淨，去絲，切段。切好蔥、蒜。

• 放少量油炒五花肉，變色後盛出。還是這個鍋，蔥蒜爆香，放入豆角段翻炒，變色後倒入五花肉，加鹽，加生抽，老抽繼續炒。炒一會兒加純淨水沒過菜，加蓋，小火燉。

• 拿出醒好的麪糰，擀麪，儘量擀薄。切成麪條，我切的約5mm寬。

• 將鍋中菜湯舀出到碗中，只留底下一些。將麪條均勻鋪灑在豆角和肉上，大火半分鐘定型麪條，用筷子將麪條抖鬆，轉小火，蓋鍋蓋開始燜。

• 燜面的過程中注意鍋中菜湯少了，就要把之前盛出來的菜湯沿鍋邊添進去一些，再繼續燜。待盛出的菜湯都倒完後，再燜一會兒。