牛蛙,郫縣豆瓣醬,豆豉醬,蠔油,千張,水面筋,萵筍,土豆,青椒,大蒜
綜合評分 8.0
牛蛙剁碎,放適量鹽和料酒,還有生薑片,醃製一兩個小時。
醃製牛蛙的時候,把萵筍、土豆切條,千張切成寬點的絲狀,水面筋用手撕成絲,用水沖洗兩遍濾幹,大蒜拍扁去皮
把蠔油、郫縣豆瓣醬、豆豉醬各一大勺放入碗裡混合均勻,口味淡的可以酌量少放,口味重的可以多放並新增其它醬料。
烤盆裏刷一層食用油,倒入醃製好的牛蛙,多餘的水分捨棄不要。啟動烤箱,上下火200度,預熱10分鐘左右,放入牛蛙,中層,烤制20min,可根據自家烤箱效能調整烤制時間。
烤制過程中開始炒配菜,燒熱油鍋,放入大蒜和混合好的醬料,稍加翻炒,先加入土豆、萵筍、雞腿菇,翻炒片刻再放入千張、水面筋,繼續翻炒注意不要糊鍋,至五成熟左右關火。
開啟烤箱,將炒好的配菜倒入烤盆,如果想吃幹一點,就先把牛蛙烤出來的水分倒掉,注意燙手,還有小心不要把牛蛙倒出來了,想吃湯汁多的就不需要這一步。
將配菜和牛蛙在烤盆裏拌合均勻,繼續上下火200度,中層,烤制15—20min。
抹一把口水,吃吧吃吧!