羊肉,切面,小油菜,大蔥,鹽,料酒,醬油,蠔油,薑末,胡椒粉,糖,色拉油
綜合評分 8.5
蔥香羊肉面
綜合評分 8.5
用料
做法
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羊肉切成小塊，加鹽、料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉、糖、色拉油醃製上
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小油菜洗淨備用，大蔥切成段
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熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油
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加入蔥段爆香
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放入醃好的羊肉大火翻炒至變色，稍頓煮一會兒
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填入適量湯水燒開
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將切面表面的防粘生粉沖掉
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放羊肉湯裏面煮熟，加鹽調味
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油菜如沸水鍋裡，少加點鹽和油燙熟
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將麪條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可
小貼士
1.羊肉選取肥瘦相間的比較好吃，肥的部分先炒出油再煮湯，香味濃郁； 2.將羊肉事先醃製上會更入味； 3.怕羊肉炒不爛，可以利用醃肉的湯汁稍燉一會兒再填湯； 4.將切面上的防粘粉沖洗掉可以保持湯清不混濁； 5.喜歡辣的吃的候調上油辣子更過癮。
所在的分類
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