鵪鶉,椒鹽粉,料酒,植物油
綜合評分 8.1
【曼食慢語】椒鹽烤鵪鶉
綜合評分 8.1
鵪鶉其實在英國算是比較容易買到的食材，吃膩了雞鴨，換換口味也是不錯的。鵪鶉肉質細嫩，脂肪含量很低，很適合燒烤，不需要複雜的調味也可以很好吃。用烤箱的燒烤功能或是戶外燒烤都不錯。
用料
做法
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將鵪鶉背部的脊骨用剪刀去除，再用菜刀劈開胸骨，將鵪鶉展平
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處理好的鵪鶉用一大勺料酒，半小勺椒鹽粉醃製30-60分鐘
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醃製鵪鶉時將烤箱調製燒烤檔，預熱220度
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醃好的鵪鶉瀝乾水，再用廚房紙徹底擦乾
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在鵪鶉表面均勻地抹上一層油
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取一個帶烤架的烤盤，在烤盤上墊錫紙，將鵪鶉平攤著放在烤架上，皮朝上
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再均勻地撒上一小撮椒鹽粉在表面
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入220度烤箱，中上層烤約18分鐘，中間翻面1-2次即可，上桌時再配一小碟椒鹽粉
小貼士
鵪鶉不要醃製太久 入烤箱前鵪鶉要完全擦乾 烤制15分鐘時可以檢查一下，若上色不夠，可以把皮面朝上，將烤盤向上挪一層更靠近上火，再烤幾分鐘，幫助上色
所在的分類
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