做法

• 

  豬肉洗干淨 整塊入鍋 冷水起鍋 加蔥姜 煮沸後15-20分鐘 撈出豬肉 稍放涼 切塊如圖

• 

  豬肉丁入鍋翻炒 不放油 中小火煎 把油脂慢慢逼出來

• 

  逼出到油脂過濾掉 棄用

• 洋蔥切碎 炸酥 有市售的洋蔥酥 很方便

• 

  豆干切丁 盡量切小一點 但也不需要切碎

• 

  花生米/葵花籽仁/南瓜籽 入鍋翻炒散發香氣 微微焦黃

• 

  洋蔥酥、濾油後的豬肉丁、豆干一起入鍋翻炒兩三分鐘後 加水

• 

  加黃豆醬/豆瓣醬 我正好兩種都有 所以都用了 只用其中一種也可以

• 

  大火煮開 讓水分蒸發一些 醬汁才能變得濃稠

• 鹽和糖調味 吃辣的可以放一些紅辣椒醬

• 

  起鍋時拌入炒香的花生米/葵花籽/南瓜籽

• 炸醬完畢 下面

• 

  做刀削面的面團軟硬適中才好削 注意控制水量 其次要有一個好的工具 某寶有售同款 懶得削的童鞋 就做成手　面 也是一樣滴∼

• 

  面粉加水先混合至無干粉 表面粗糙也無所謂 密封放一旁醒發十五分鐘 拿出來揉面至面團光滑

• 

  最後就是煮面條吃面啦