低筋麪粉,鐵棍山藥(普通也行),白糖,酵母,溫水,食用油,泡打粉(可以用不用都行)
綜合評分 7.8
將山藥去皮,洗淨,切片,上鍋蒸熟,取出,壓成泥。
把牛奶和酵母粉、白糖拌化開。
加入山藥化開。
倒入麪粉揉成麪糰光滑,蓋上保鮮膜發酵。
至兩倍大。
將發酵好麪糰取出排氣搓成長條,分成小劑子6等份,搓成饅頭生坯。
蒸籠抹上少量油(防粘),放入蒸籠擺放好。蓋上保鮮膜靜置15分鐘,滾開水放入用大火蒸15分鐘。5分鐘後開蓋。
成品
和麪時將山藥和麪粉充分揉勻,餳面時候一定要用溼毛巾蓋嚴,這樣麪糰表面纔不會發乾。