做法

• 

  低筋麪粉在大型超市或網路有售。 泡打粉baking powder在普通商店均有銷售。

• 

  將低筋麪粉100克與泡打粉3克，一起放入大盆中。 宛如要把空氣打入麪粉裡般，用打蛋器攪拌混合均勻。

• 

  另拿個碗盆，放入雞蛋1只，用普通打蛋器稍稍攪碎後加入白砂糖。 （甜味：加糖54克） （鹹味：加糖18克+鹽2克）

• 

  蛋與糖攪拌至濃稠狀後， 加入牛奶56克，攪拌混合均勻。 （假如你疑心成品味道會詭異，可以保守地使用等量清水替代牛奶）

• 

  將之前混合好的低粉+泡打粉，加入蛋液中。 用刮刀混合至沒有乾粉結塊。（此過程不需要太久，攪拌時手法猶如翻書或炒菜般抄底。儘量不要畫圓圈攪拌以免起筋）

• 

  加入色拉油14克，拌勻。

• 

  攪拌好的麪糊看起來細膩柔順， 無粉塊，無浮油。

• 

  準備蛋糕紙膜，較薄的紙膜需要用金屬蛋撻模支撐。 如果沒有蛋糕模，可以將一次性紙杯剪矮後使用（不要用塑料杯）。或者用小碗替代（金屬/陶瓷/搪瓷/耐高溫玻璃）。為便於脫膜可以事先在碗上刷一層薄油。

• 

  將攪拌好的麪糊用勺子舀入蛋糕模。 八分滿即可。 （先將蒸鍋內水用大火燒開，再把蛋糕模一個個放進去） 轉中火蒸，大火容易蒸出凹凸月球表面。

• 

  蒸制時間視模具材質與大小可自行微調： 直徑6.5CM模具：中火12—15分鐘 直徑12CM模具：中火25—30分鐘

• 

  用稍弱的中火慢慢加熱，能蒸出爆滿平滑的表面（如圖），口感較溼潤。 用稍強的中火短時間蒸熟，會蒸出火山般爆裂外表，口感較酥鬆。

• 

  最佳品嚐時間是剛出爐的時候。如果需要儲存，常溫儲存可以用保鮮膜包住避免乾燥。氣溫較高的夏天需要放入冰箱以免變質，冷藏1-2天，冷凍1周以內為佳。儘可能避免接觸空氣加速老化，用保鮮膜牢牢包起後加密封袋封好送入冰箱。

• 

  冷凍後在食用前的幾小時拿出來退冰。解凍後用噴霧器對其噴一點水（或用手沾溼），再用保鮮膜包起來。用微波爐加熱約20秒（600W為例）。如果還不夠熱，就每10秒加熱一次。