好料理

海蠣煎拌面

綜合評分 7.1
牡蠣有多個稱呼，個頭大一些的稱為蠔，小一些的則為海蠣。不過好的牡蠣與外形大小關系不大，重要的在于是否肥美新鮮。對于廈門人來說，海蠣是生活中必不可少的食物，蒸煎炸炒均可成味，足以看出人們對海蠣的喜愛。 而海蠣煎拌面則是來自廈門同安的特色吃法。地瓜粉使得蚵仔煎軟糯至極，而海蠣肥美鮮甜，飽滿的汁水凝入腹中，萬般豐富秒味齊發。然吃幾口後不免啞于持續的鮮美味覺，吃一筷清淡的堿面，味道正好。

用料

做法

  • 海蠣煎拌面的做法 步骤1

    食材　海蠣、地瓜粉、堿面、蒜苗、雞蛋

  • 海蠣煎拌面的做法 步骤2

    海蠣洗淨，入蒜苗段和適量醬油、喼汁

  • 海蠣煎拌面的做法 步骤3

    加適量地瓜粉，攪拌均勻

  • 海蠣煎拌面的做法 步骤4

    入油鍋煎炸

  • 海蠣煎拌面的做法 步骤5

    成型時加入雞蛋

  • 海蠣煎拌面的做法 步骤6

    九成熟時放入堿面，翻炒加熱即可

小貼士

加入喼汁是去腥味，帶淡淡咸味。 吃時加入一些閩南特有的酸甜口味的辣椒醬，味道更佳。

所在的分類

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