好料理

紅燒雞翅

綜合評分 8.4

用料

做法

  • 雞翅洗淨，背面劃刀，方便入味

  • 鍋內放適量清水，雞翅冷水下鍋，水煮沸再煮3分鐘，瀝干水分備用

  • 鍋內倒入適量油，放入冰糖，小火把糖化開，糖全部融化後，放入蔥姜蒜雞翅，繼續小火翻炒至上好糖色

  • 雞翅上色後，放入生抽，料酒，少量老抽炒勻

  • 加入沒過雞翅的清水，放入八角，辣椒，花椒，鹽，雞精大火燒至沸騰，改中小火燜煮，放入一小勺蜂蜜，中途可適量加一至兩次溫水，用時大概20分鐘

  • 等湯汁還有少量時，改用大火收汁，裝入盤中，表面撒上小蔥花和芝麻即可

小貼士

放入蜂蜜真的可以提味不少

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