做法

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  將面粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打，這些干的材料混合均。

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  加入雞蛋、水和玉米油，先用筷子攪拌到沒有干粉，基本成團的狀態。

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  把面團轉移到揉面台，揉成一個光滑的面團即可，不要過度揉面。

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  蓋上一個碗(或保鮮膜)，讓面團松弛20分鐘。

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  松弛好的面團搓成條狀，用刀均分成10-12份。

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  蓋上保鮮膜，再次松弛15分鐘。

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  把松弛好的面團 搓成粗細均勻的長條(長30cm左右)。

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  兩只手同時一頭向前搓，一頭向後搓，把長條擰起來（具體操作可以查看視頻）

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  將長條兩頭拎起來，就會自己卷成麻花狀了。沾點水，把介面處捏在一起。

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  將長條兩頭拎起來，就會自己卷成麻花狀了。沾點水，把介面處捏在一起。

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  鍋里倒入2-3cm深的油，開小火加熱，等到鍋底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周圍會產生小泡，油溫就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分鐘，就會得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分鐘就會上色，炸出來就是軟心的麻花）

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  出鍋前，可以把溫度稍調高，繼續炸10秒左右，這樣可以逼出麻花里面的油。

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  用廚房紙吸去表面的油，晾涼後就可以吃啦∼吃不完需要密封儲存，如果是炸的脆麻花，室溫下可以儲存5天左右。