低粉,食用油,牛奶,白糖,雞蛋
綜合評分 7.8
零失敗戚風蛋糕
綜合評分 7.3
這個配方做出來的戚風建議完全冷卻之後再食用，味道更好。
用料
做法
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準備所有材料，按照操作步驟分盤備用（粉類先混合均勻再過篩使用）
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預熱烤箱150℃/150℃（這里建議備一個烤箱溫度計，可以更好地掌握實際的烘烤溫度）
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牛奶，色拉油，綿白糖混合後用蛋抽攪拌到糖全部融化
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倒入過篩的低粉和泡打粉，攪拌到看不到干粉
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分2-3次加入蛋黃，快速攪拌到所有材料混合均勻看不到顆粒 （這一步結束就要準備蛋白糊了，為了防止蛋黃糊里面的水分蒸發，可以在碗的表面蓋上一塊濕抹布）
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砂糖，檸檬汁，鹽和蛋白混合，慢速攪拌到糖全部融化 （我這里用的是廚師機，用電動打蛋器一樣的效果）
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（接步驟6）糖化後開始快速攪拌，直到蛋白打發到中性發泡狀態（打蛋球提起來呈倒雞尾的形狀）
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用橡皮刮刀取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊，先繞圈拌再切拌，直到混合均勻（這里手法一定要輕哦，防止蛋白消泡）
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把剩下2/3的蛋白糊放進來，同樣用“繞兩圈再切拌”的手法攪拌均勻
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攪拌均勻後入模，振平（消除里面的氣泡）
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入烤箱，以150℃/150℃先烤30分鐘，視狀態再烤10-20分鐘，直到蛋糕表面呈金黃色（判斷蛋糕內部是否烤熟，可以從上往下垂直插一根筷子直到底部，拔出來以後如果筷子上沒有任何粘黏說明內部熟透了）
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出爐，倒扣脫模。結束！
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小貼士
分蛋黃和蛋白時注意，蛋白中不能有一丁點蛋黃，否則步驟6很難打發起來。
所在的分類
相關食譜
雞蛋黃,牛奶,植物油,低粉,檸檬汁,蛋白,綿白糖,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 7.2
雞蛋,白砂糖（蛋白）,白砂糖（蛋黃）,牛奶,玉米油,低筋粉,玉米澱粉
綜合評分 9.8
雞蛋,綿白糖,牛奶,玉米油（或南橋液態起酥油）,低筋麪粉（可置換10g可可粉或抹茶粉）,泡打粉,鹽,8寸戚風模具
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋粉,細砂糖a放入蛋白,細砂糖b放入蛋黃,牛奶,植物油,八寸或者九寸的蛋糕模
綜合評分 7.8
雞蛋,牛奶,玉米油或黃油,低粉,檸檬汁或白醋,鹽,細砂糖
綜合評分 9.0
牛奶,色拉油,綿白糖,低粉,泡打粉,蛋黃,砂糖,檸檬汁,鹽,蛋白
綜合評分 7.3
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2