牛筋,豌豆,生姜,大蔥,醬油,面粉,生粉,泡打粉,白胡椒粉,色拉油,鹽,清水,醬油,醋,糖,水澱粉
綜合評分 7.0
糖醋牛筋
綜合評分 7.0
花吃姐姐， 你做菜最大的成就感，來自哪里？ 把自己努力成一枚帶星大廚？ 沒那麼大野心啦。 喂飽吃爽自己？是，又不是。 其實我更在意身邊人的感受， 看著家人和朋友， 滿臉幸福吃著我親手做的食物， 一種強烈的滿足感就會油然而生。 燒一桌好菜， 站在旁邊看他們狼吞虎咽， 真的很享受哇。 嗯，今天繼續分享大年菜。 如果你有心把它端上年夜飯餐桌， 相信我， 家人一定會送你一個大大驚喜臉！
用料
做法
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牛筋焯水，切小塊， 生姜切片，大蔥切段。
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豌豆焯水， 撈出瀝干水分，備用。
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牛筋放入高壓鍋中， 加適量水、醬油、生姜和大蔥， 開大火，氣閥“吱吱亂叫”10分鐘後， 再轉小火燜30分鐘。
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燜煮至牛筋軟爛就可以了， 撈出瀝干湯汁。
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面糊按配料表給的比例調勻， 放入面筋翻滾，掛漿。
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熱鍋，倒入適量油， 燒到6-7成熱時， 放入裹上面糊的牛筋，
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炸至表面金黃，
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撈出，瀝干油，備用。
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接著來調糖醋汁兒。 醬油、醋和糖按一定比例調勻後， 加水澱粉勾個薄芡。 一定比例是多少？ 醬油負責咸度， 醋負責酸度，糖負責提鮮， 是多是少，自己看著辦哦， 反正調成你愛的那個糖醋味兒就對了。
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倒入炸好的牛筋， 快速翻炒， 均勻裹上糖醋汁兒。
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然後瀝掉多余的糖醋汁兒， 把糖醋牛筋一塊塊擺入盤中， 再撒上豌豆粒做點綴。 這道菜的最佳食用時間， 不會超過5分鐘。 所以一定要爭分奪秒搶吃起來， 轉瞬表皮就不辣麼酥脆啦。 外皮酥脆，內里軟糯， 才是它的最佳境界。
小貼士
花吃姐姐第一次吃到這道菜， 是在法雲安縵.蘭軒餐廳， 咬下奇妙第一口的時候， 很認真地翻了個大白眼， 是給自己的。 如此有創意的搭配， 我怎麼就沒想到呢？！ 然後第二時間立馬想到你們， 所有可以吃到的美食， 都想跟大家一起分享！ 于是就又厚著臉皮去後廚， 求裴大廚賜教， （就是上回教做蓮藕桂花粥那位）。 本來我都已經掄起袖子準備幫忙洗碗的， 沒想到撒嬌賣萌也管用，哈哈哈~ 如果你也不小心學到什麼“驚喜菜”， si不是si也要跟仗義的花吃姐姐分享呢， 哼哼，你們自己嗦？！ 如果喜歡花吃姐姐，可以添加我的微信公眾號哦︰hsjiejie
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