做法

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  魚塊洗淨，吸干水分，加4分之1小勺的胡椒粉，1大勺料酒和4分之1小勺的鹽抓腌2分鐘，入底味。

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  加2大勺澱粉，泡打粉和適量的水，和成較干的糊。加入泡打粉是為了炸出來的面糊口感香脆。

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  約180度油炸2遍，第二次較第一次時間要短。

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  炸魚時做料汁，番茄沙司，白糖，白醋，生抽和澱粉（小勺）剩余的鹽，胡椒粉，加1或1勺半清水，調開。

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  蔥，姜，蒜切末，越碎越好。燒鍋放植物油2-3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才會漂亮。小火煎香蔥姜蒜，倒入碗汁，轉中火，攪動調料成紅油濃稠狀。

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  倒入炸好的魚，稍翻幾下，讓每塊都裹上料汁即可出鍋，撒上白芝麻，可以配些綠色蔬菜點綴。